[신동아방송=조도환 논설위원] 김치는 삼국시대 이전의 식품에 관한 자료가 임진왜란, 일제 강점기를 거치면서 없어져서 신라의 정창원 문서(正倉院 文書)나 우리 민족의 절대적 영향을 받은 고대 일본의 연희식(延喜食) 같은 문헌 속의 소금, 장, 초, 느릅나무 절임 등…